以颜色为例，有许多的实验证实，颜色对人的心理状态有不同程度地影响，一般人不喜欢呆在以红色为主的房间里太久，因此若餐馆以红色为基调，客人轮替的次数就会提高。

　　而灯光不但占了一般餐馆电费的34%之多，灯光制造出来的热度更是需要花费电费的10%来将其散去，因此灯光对餐馆的营运可说是有极重要的地位。

　　灯光除了对餐厅的用餐气氛影响至大外，对常常被忽略的厨房影响更是不小。实验证明，灯光与色彩的正确搭配可增加员工生产力、减少工作伤害、有效地提高员工的士气。

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